Hydrolyzát je druh zpracování bílkovin tzv. hydrolýzou = štěpením. Čím větší stupeň hydrolýzy, tím jsou molekuly bílkovin menší, a proto rychleji a lépe stravitelnější.
Dříve se vyráběly pomocí hydrolýzy pouze syrovátkové proteiny, dnes můžete mít i hydrolyzát hovězí bílkoviny. Zejména Whey hydrolyzát je považován za jedno z nejkvalitnějších zpracování. Navíc je velice dobře vstřebatelný a využitelný pro lidský organismus.